Unser Körper braucht Vitamine – unsere Gefäße im speziellen Folsäure, Vitamin B6 und Vitamin B12 – um gesund zu bleiben. Das Problem, das unser hoher Lebensstandard mitgebracht hat, ist häufig eine Überernährung. Wir essen viel zu viel Fett und Zucker, viel zu oft Fertiggerichte und Fastfood. Balaststoffe, Mineralien und Vitamine bleiben auf der Strecke. Und viel zu selten greifen wir zu frischen, naturbelassenen Lebensmitteln.

Die Folge ist eine allmähliche Unterversorgung mit lebensnotwendigen Nährstoffen. Um dem entgegen zu wirken, sollten folgende Grundregeln beachtet werden:
Unser Essen ist besonders gesund (und ebenso köstlich!), wenn wir fettarme und ballaststoffreiche Nahrungsmittel verwenden. Fünf Portionen frisches Obst und Gemüse pro Tag sind notwendig, um den Vitaminbedarf zu decken.

Und nicht umsonst heißt es "je frischer, desto besser" – lange Lagerzeiten sollten also vermieden werden! Schließlich ist auch die schonende Zubereitung wesentlich.Vitamine sind Mimosen und können schnell zerstört, ausgewaschen oder verkocht werden. Daher sollte Obst und Gemüse immer unzerkleinert und nur kurz im Wasserbad liegen. In wenig Wasser gedünstetes Gemüse ist am gesündesten. Nach Möglichkeit sollte die Kochflüssigkeit weiter verwendet werden – etwa für die Saucen-Zubereitung.

Lange Kochzeiten und langes Warmhalten sind Vitamin-Killer!

Lebensmittel mit Folsäure, B6 und B12

Für unsere Gesundheit – vor allem für die Erhaltung unserer Gefäßelastizität – sollten wir uns ausgewogen und abwechslungsreich mit den (leckeren und gesunden!) Lebensmitteln ernähren, in welchen die drei wichtigen Gefäßschutz-Vitamine enthalten sind:

Folsäure findet sich z. B. in – besonders grünen Blattgemüsen, wie Spinat, sowie in Bohnen und Spargel. Auch Nüsse, Eier, Leber und Niere sind gute Quellen für das Vitamin.

Vitamin B6 bekommt unser Körper durch den Genuss von Fleisch, Fisch, Reis, Weizen, Hülsenfrüchten und Karotten. Nicht fehlen dürfen Bananen!

Um unseren Gefäßen mit Vitamin B12 Gutes zu tun, dürfen wir auf unserer Einkaufsliste Milch (und Milchprodukte), Eier und Fleisch (vor allem Innereien sind reich an Vitamin B12) nicht vergessen!